Ensalada de superalimentos (Ve)

Hoy compartimos una receta excelente para apoyar los niveles de energía y la salud intestinal . Una receta de almuerzo que puedes esperar y preparar el fin de semana para estar listo para la próxima semana. Esta preparación de comida vegana es absolutamente deliciosa y nutritiva.

Col rizada

Perfecto para preparar comidas, ya que no se empapa fácilmente y está repleto de vitaminas A, K, C y B6. La col rizada también contiene un tipo de azúcar llamado sulfoquinovosa, que alimenta las bacterias buenas que viven en el intestino.

Zanahorias

Una gran fuente de vitamina A , fibra y antioxidantes.

Quinoa

Es una excelente fuente de fibra para la salud digestiva y puede ser útil para controlar el azúcar en sangre. Quizás también te interese leer ' síntomas de niveles altos y bajos de azúcar en sangre ' escrito por nuestro equipo de nutrición.

Tofu y garbanzos

Las fuentes de proteínas para esta comida saludable.

Rocíe un aderezo para ensalada de su elección y ¡buen provecho!

 

Ingredientes (4 porciones)

Col rizada (100 g)

Pimiento morrón (1), color a elegir

Zanahorias (2 medianas o 4 pequeñas)

Garbanzos (230g)

Tofu (250g)

Maicena (1 cucharada)

Quinua (1 taza)

Aceite de oliva (1 cucharadita)

Caldo de verduras (1 ¾ taza)

Método

1. Coloca la quinua en un colador y enjuágala con agua fría. En una cacerola calienta el aceite de oliva a fuego medio antes de agregar la quinua y tostarla por 1 minuto.
2. Agrega el caldo de verduras a la cacerola y deja hervir. Baje la temperatura, tape y cocine por 15 minutos.
3. Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. ¡La quinua quedará esponjosa y lista! 4. Escurrir y enjuagar los garbanzos enlatados antes de cocinarlos en agua durante 15 a 20 minutos con aceite y el condimento de su elección.
4. Mientras tanto, pica la col rizada y corta en rodajas el pimiento morrón y las zanahorias.
5. Hervir las zanahorias durante 5-7 minutos hasta que estén blandas.
6. Escurre el exceso de agua del envoltorio de tofu y córtalo en cubos pequeños. Mezcle el tofu con maicena, una pizca de sal y las especias de su elección.
7. Saltee en aceite a fuego medio hasta que cada lado esté perfectamente dorado.
8. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien antes de guardarlos en las loncheras.
9. Conservar en la nevera hasta su consumo.

¡Disfrutar!

Receta de @ Couple_of_chefz / www. Coupleofchefz.com en orgullosa asociación con DR.VEGAN

 

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