Ensalada de calabaza asada (Ve)

Esta ensalada cálida inspirada en el otoño es el complemento perfecto para su menú de otoño. ¿La mejor parte? ¡Está repleto de nutrientes nutritivos!

Las calabazas contienen Betacaroteno, un antioxidante que ayuda al cuerpo a combatir los resfriados y la gripe. También contiene nutrientes que apoyan el sistema inmunológico, incluyendo vitamina c y Hierro . Las granadas son una fruta rica en nutrientes, rica en fibra, vitaminas y minerales, y tienen muchos beneficios, incluida la reducción del riesgo de artritis. Las nueces son ricas en fibra y zinc , y la rúcula proporciona una gran fuente de calcio .

Obtenga más información sobre ' 8 alimentos que estimulan la inmunidad ' y ' Por qué la fibra en su dieta es esencial '.

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Un puñado de rúcula (puede ser más o menos según la cantidad que quieras)
• Un puñado de lechuga (puede ser más o menos según la cantidad que quieras)
• 1 p granada - puedes usar la mitad si lo prefieres
• ½ taza de nueces picadas (omita esto si es alérgico)
• Opcional: semillas de calabaza tostadas .

Consejo : para separar las semillas de calabaza de la pulpa fibrosa, simplemente enjuágalas con agua fría. Luego puedes hacer abono con los hilos sobrantes.

Método

1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. Corta tu calabaza en rodajas. Quite la pulpa y las semillas. Separar las semillas de la pulpa fibrosa.
3. Mezcle la canela, el jarabe de arce, el aceite de oliva y la sal.
4. Cepille ambos lados de las rodajas de calabaza y agréguelas a una bandeja para hornear forrada.
5. Colocar en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que esté cocido. Debería parecer suave.
6. Mientras la calabaza está en el horno, comienza a preparar la ensalada. Añade las semillas de granada , un puñado de lechuga, rúcula y nueces a un bol y mézclalos. También puedes agregarle semillas de calabaza tostadas.
7. Coloca la ensalada en un plato y cubre con las rodajas de calabaza. ¡Disfrutar!

Si te ha gustado esta receta, creemos que te gustará Té de jengibre (Ve) y hummus de calabaza (Ve) que apoyan el sistema inmunológico .

¿Quieres saber más de nuestros nutricionistas? Suscríbase a nuestro boletín informativo por correo electrónico para obtener información y ofertas exclusivas: