En colaboración con Nourished London
Dale la bienvenida a tu nueva cena favorita. Esta receta te la ofrece Maya Oakley , terapeuta nutricional y herbolaria medicinal.
Esta sencilla comida de una sola olla, rica en nutrientes, está repleta de fibra, proteínas y nutrientes que benefician el intestino.
¡Qué rico! Perfecto para familias, estudiantes, para cocinar en grandes cantidades o para acampar.
Rinde de 6 a 8 porciones (más si se alimenta a niños más pequeños y se agregan muchos acompañamientos o aderezos para papas) | 10-15 minutos de preparación | 30 minutos de cocción
¿Por qué frijoles?
Las legumbres son una fuente inagotable de nutrientes, ricas en proteínas, fibra y antioxidantes, que ayudan a nutrir las bacterias beneficiosas del microbioma intestinal. Un intestino sano favorece la digestión, la función inmunitaria y el bienestar general. Además, ¡son económicas y muy versátiles!
Ingredientes:
- 1 cebolla roja, cortada en cubitos
- 1-2 dientes de ajo machacados
- 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata de frijoles adzuki, escurridos y enjuagados
- 1 lata de frijoles horneados (elija los bajos en azúcar si es posible)
- 1 caja o frasco de tomate passata
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Una pizca de pimienta de cayena
- Hojuelas de chile, al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (opcional)
Para servir:
- Hojas de lechuga gema para recoger
- Chips de tortilla de maíz azul para añadir antioxidantes
- Guacamole (puré de aguacate con jugo de limón, ajo y sal)
- Crema agria o yogur de coco (para darle un toque refrescante)
- O sírvalo sobre una papa al horno para una comida abundante.
Instrucciones:
- En una olla grande, sofreír la cebolla picada y el ajo machacado hasta que se ablanden.
- Incorpore el orégano, el pimentón ahumado, la pimienta cayena, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta.
- Añade todos los frijoles y la salsa de tomate a la olla.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue un chorrito de agua si es necesario.
necesario.
- Pruebe y ajuste las especias a su gusto.
- Sirva con bolas de lechuga, totopos de maíz (los azules tienen mayor contenido de antioxidantes),
guacamole y crema agria o yogur de coco.
Beneficios:
- Saludable, bueno para el intestino y repleto de antioxidantes.
- Comodidad en una sola olla con mínimas complicaciones
- Perfecto para cocinar por lotes y congelar.
- Personalizable y apto para familias.
