Panzanella de masa madre de invierno con coles de Bruselas y calabaza (Ve)

Esta receta combina lo mejor de los productos de temporada en un plato vibrante, nutritivo y lleno de sabor. La calabaza dulce asada combina maravillosamente con coles de Bruselas caramelizadas, picatostes de masa madre crujientes y un sabroso aderezo balsámico de Dijon. Ya sea como guarnición o como plato principal ligero, es una forma sencilla pero impresionante de disfrutar ingredientes saludables.

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
• 200 g de coles de Bruselas, partidas por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 3 rebanadas de pan de masa madre, en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva (para pan)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para aderezo)
• Un puñado de perejil picado
• 50 g de nueces tostadas

Método

1. Precalienta el horno a 200°C. Mezcle la calabaza y las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase durante 25 minutos hasta que esté caramelizado.
2. Mezcle los cubos de masa madre con aceite de oliva y hornee por 10 minutos hasta que estén crujientes.
3. Para el aderezo, bata el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y el aceite de oliva.
4. En un tazón grande, combine las verduras asadas, los picatostes, el perejil y las nueces. Rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir.

Por qué nos encanta esta receta:

Calabaza: dulce y aterciopelada, está repleta de vitaminas y antioxidantes para respaldar la inmunidad y la salud en general.

Coles de Bruselas: Al tostarse se resalta su dulzura natural y su sabor a nuez, mientras que su alto contenido de fibra y nutrientes mantiene este plato equilibrado.

Nueces: Tostadas para que queden más crujientes, están llenas deomega 3 y aportan un rico sabor a nuez al plato.

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