Sopa cremosa de espinacas (Ve)

¿Bajo contenido de hierro o magnesio ? Esta sopa es fácil y deliciosa y una manera perfecta de incluir más nutrientes en tus comidas. Esta receta a base de plantas complementada con nuestra multivitamina diaria es una comida inicial ideal o una idea para un almuerzo ligero.

Con un tiempo de preparación y cocción de 30 minutos, es eficiente y delicioso. ¡Disfruta de la sopa tibia o fría, como más te guste!

Ingredientes - sirve 2 porciones:

Espinacas tiernas (200g)
Hojas de menta (100g)
Jengibre (medio nudo/1 cucharada de jengibre picado)
Hojas de laurel (2)
Mantequilla / Mantequilla vegana (1 cucharada)
Harina (1 cucharada)
Azúcar (1 cucharadita)
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Chile (opcional)
Leche de almendras (500 ml)
Leche de coco (5 cucharadas)
DR.VEGAN Multivitamínico Diario (2 cápsulas)

Receta:

Lavar y hervir las espinacas durante 1-2 minutos.
Sumerge las espinacas en un baño de agua helada.
Licue las espinacas, las hojas de menta y el jengibre picado hasta obtener una pasta fina.
En una cacerola, agrega la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina a la mantequilla derretida y mezcle para combinar.
Agrega la leche de almendras y continúa revolviendo hasta que comience a espesarse.
Agrega sal, pimienta, azúcar, hojas de laurel y chile. Revuelva para combinar.
Agregue la mezcla de espinacas a la cacerola y continúe revolviendo durante 2-3 minutos. Agrega la crema de coco y dale una mezcla.
Añade las pastillas multivitamínicas diarias separándolas y vertiendo el polvo, y continúa revolviendo la sopa a fuego lento durante unos 3 minutos.
Adorne con crema de coco, hojas de menta, hojuelas de chile y otros aderezos de su elección.

Receta de @ Couple_of_chefz / www. Coupleofchefz.com en orgullosa asociación con DR.VEGAN.

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